Continuem preparant el Nadal

Avui parlarem del peix i el marisc, sovint plats principals d’aquests dies a moltes cases.

Nutricionalment no hi diferència entre el peix fresc i el congelat, aporten els mateixos components sempre que s’hagi respectat la cadena de fred. El peix congelat té molts detractors que afirmen  que el seu sabor i textura són diferents, però si està ben descongelat i cuinat, és difícil apreciar la  diferència i el seu preu en aquestes dates obviament és molt diferent.  Es tracta d’un aliment proteic igual que la carn, però per  la seva composició és més fàcil de digerir, té menys calories i presenta un perfil lipídic ( greixos)  més saludable; el peix blau especialment contribueix a la prevenció cardiovascular.

Si fem un peix al forn  amb patata i ceba per exemple, hauríem de procurar no afegir-li massa sal, amb una mica de llimona i oli tindríem un plat molt més lleuger que un de carn. També es una bona opció fer-ho guisat, a menys oli utilitzat més lleuger i saludable ens quedarà.

El marisc té una composició similar a la del peix. Les seves proteïnes en  degradar-se esdevenen purines, que en ésser metabolitzades a l’organisme humà es converteixen en àcid úric, responsable de la gota quan s’hi produeixen acumulacions.

Normalment es cuina bullit (molt poca estona) o a la planxa, i s’acompanya amb maionesa o salses semblants, que són les que aporten les calories i greixos, fent  més difícil la seva digestió.

Per variar aquest any segur que podríem trobar alguna recepta de salsa menys grasa, tipus  vinagreta, “mojo”  o “romesco”, les quals són molt saboroses i una mica més lleugeres. També podríem presentar el marisc amb una amanida diferent amb pinya i nous, amb meló…, només cal que hi posem imaginació.

Pensem que no cal menjar grans quantitats, procurem fer el dinar just però incidint en fer plats més atractius que habitualment.

Aprofitem també per fer alguna caminada, potser en família. Una forma diferent de començar la celebració seria quedar per fer un tomb abans de menjar, fa bon temps i es fa de nit molt aviat. Deixant  tot preparat es pot sortir a caminar una mica prèviament i el  cos ens ho agrairà.

Teresa Avilés i Patricia López, Infermeres Comunitaries EAP Sant Adrià-1

Anuncis
Aquesta entrada ha esta publicada en Uncategorized. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s