Aliments integrals o refinats?

Moltes vegades escoltem parlar d’aliments integrals i sabem que són preferibles als altres , però sense tenir gaire clar el motiu.

Als altres aliments els anomenem refinats, i aquest adjectiu ens comunica que han sofert processos per millorar ( probablement allargar ) la conservació, textura, gust i propietats diverses que puguin fer més atractiu l’aliment.  En aquest procés s’hi solen afegir components no presents al producte natural i sobretot perdre d’altres presents en la part eliminada.

Una repercussió important als cereals refinats es la pèrdua de  fibra, circumstància que  implica entre d’altres, que elements com els hidrats de carboni siguin absorbits de forma més ràpida, causant un augment molt  elevat de  glucosa a la sang;  el temps que el cos s’hauria pres en processar els components i convertir-los en glucosa s’ escurça perillosament i es veu obligat a produir més insulina per disminuir la glucosa .

La fibra és un element protector de l’equilibri del budell,  disminueix l’absorció d’elements no desitjables, millora el pas i l’evacuació de la femta. Habitualment la ingesta de fibra recomanada per prevenir malalties és superior a la ingesta habitual en la nostra dieta.

Els aliments integrals conserven tots els seus components i característiques nutricionals, de manera que equilibren el bon funcionament de l’organisme.  Aquest fet és especialment important en el cas dels cereals, doncs conserven el germen i el salvat en les parts exteriors del gra, els  quals contenen nutrients importants.

A banda d’això sembla que la nostra dentadura estigui dissenyada originàriament per mastegar grans sencers.

Esperem que aquesta reflexió us doni motius suficients per triar entre productes integrals i refinats.

Patricia López, Infermera Comunitària EAP Sant Adrià-1

Anuncis
Aquesta entrada ha esta publicada en Uncategorized. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s